uvas passas em casa

Passas feitas de uvas, cozidas em caseirasas condições são deliciosas, doces e podem ser armazenadas por um longo período de tempo. Use bagas secas para cozinhar pratos não açucarados, bem como em assar e sobremesas.

Como secar uvas em passas?

Um dos mais simples e mais comunsé um método de secagem de uvas, em que as bagas são colocadas ao sol. As uvas não lavadas são ordenadas antes e removem bagas podres ou danificadas. Em seguida, as bagas são colocadas em papel ou grade, colocadas ao sol e deixadas para secar completamente, transformando as uvas uma vez a cada três dias.

Este método é adequado tanto para a preparação de passas de uvas brancas quanto para passas de bagas escuras.

Em média, a secagem no sol dura cerca de um mês,mas você pode acelerar o processo, baixando as bagas no refrigerante quente antes de secar. As uvas finas devem ser mantidas em uma solução de refrigerante não muito forte (1/2 colher de chá de refrigerante por lira de água), para o corpo grosso, a concentração é maior (1 colher de sopa por litro). Como resultado do branqueamento na solução de refrigerante na superfície das bagas, o revestimento de cera, que evita a liberação de umidade, é destruído e os microcruzamentos são formados.

Como as passas são feitas a partir de uvas?

A melhor maneira de secar uvas para passas é uma em que as bagas não são expostas à luz solar direta, de modo que a cor e mais nutrientes permanecem.

Tendo arranjado bagas inteiras e não danificadas em uma gradeou uma rede, as uvas são deixadas a secar sob um dossel ou em uma sala bem ventilada e seca. Após cerca de 20-30 dias, as passas estarão prontas. Durante a secagem, não se esqueça de girar as bagas para secar uniformemente.

Preparação de passas de uvas em casa

Em condições de um apartamento em clima nublado, as uvasé conveniente secar no forno. Como resultado deste método de secagem, não são mantidos tantos componentes nutricionais, mas o processo leva muito menos tempo.

Antes de fazer passas de uvas,os assentos são cobertos com pergaminho. As bagas são uniformemente distribuídas em bandejas de cozimento e colocadas em um forno pré-aquecido a 90 graus, a melhor maneira é abrir a porta para evaporar a umidade. Após a rugas da uva, ajuste a temperatura a 70 graus e continue a secar até ficar pronta. Dentro deste método, a secagem não levará mais de 30 horas.